雪菜昂刺鱼

　　材料：昂刺鱼2条，雪菜半小碗。油适量，盐适量，红辣椒1个，小葱几根，姜片几片，猪油适量，生抽适量，料酒适量。

　　做法：

　　1、昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;辣椒、小葱、生姜切好;雪菜先炒一下;

　　2、起油锅，油温8成热时，放入昂刺鱼，两面煎黄;

　　3、将煎好的鱼放入大锅加入配料，再倒入料酒酱油，盐，再加入一碗开水，大火煮开，然后小火微微炖下，放入一勺猪油，煮到汤还剩一半时，再放入炒好的雪菜，待雪菜和汤汁融合后，撒少许葱花即可出锅。

　　红烧昂刺鱼

　　材料：昂刺鱼，生姜，红干辣椒，小葱，葡萄酒，油，盐，酱油

　　做法：

　　1、昂刺鱼收拾干净，生姜和红干辣椒切丝，小葱打结;

　　2、油锅烧热，加入昂刺鱼煎到发黄;

　　3、生姜丝，红干辣椒丝和葱结，爆出香味;

　　4、入适量的水，加入适量的葡萄酒，酱油及糖;

　　5、小火慢炖20分钟，大火将汁即将收干，加入适量的盐即可出锅。